难忘这个星期天，

    一人工作两人干。

    浓烟滚滚不见人，

    吃个煎饼真困难。

    根据母亲的传授，陈玉梅弄好了煎饼糊。星期天在小锅屋里支上鏊子，抱上柴火，端来了糊子盆，开始烙煎饼。她怕自己忙不过来，就让王学奎当助手给她烧火。

    这是一个大热的天，淌汗是“秃子头上的虱子——明摆着”的。她就用洗脸盆舀上了一脸盆凉水，放在身边。肩膀上搭上了一条毛巾，这样可以随时洗手擦汗，保证食品的卫生。一切准备停当，她对王学奎说：“烧火吧！”

    王学奎拿起一把柴火，拉着了火柴点火。这柴火是前几天才在山上割的青草，晒得还不十分干，用火柴不好点。王学奎去办公室找来了几张旧报纸，好不容易才点着了火。他把手里点着的柴火放进鏊子底下去，柴火冒出的浓烟从鏊子底下蔓延出来，形成了与鳌子同样大小的圆形，这圆形来越高，变成了一个筒状。这烟筒再往上长就乱了，有的上了屋笆，有的向周围四散开来。顿时，整个小锅屋里充满了呛人的烟雾，把王学奎和陈玉梅呛得不敢喘气，不敢睁眼。

    王学奎呛毁了，想跑出去。陈玉梅说：“快续柴火！”

    王学奎憋着气又拿起一把柴火续了进去。只听见鏊子底下噼里啪啦地响，又一个更浓更呛的烟圈儿在鏊子周围形成。屋里的烟雾已经是浓得像黑了天一样，他们并排坐着也谁也看不见谁。

    “这柴火太湿，等着晒干了再烙吧！”王学奎屏着气说。

    “你出去喘气去吧，我自己来！”陈玉梅知道，要是等晒干了柴火，盆里的糊子就酸得没法吃了。

    王学奎哪里舍得让她自己在屋里受罪呢？他继续坚持着往鏊子底下续柴火。等他续完第三把的时候，冒出的烟不浓了，轻微的烟伴着红红的火焰。屋里的烟也渐渐地变淡。这也不用奇怪，现在鳌子底下的温度升高了。含有一定水分的青草被热气一烤，水分就变成了蒸汽，浓烟变成了火焰。

    陈玉梅把煎饼耙子上蘸上了一些糊子，放在鏊子上一试，“吱啦”一声，糊子在鏊子上变成了一道白杠。行了，鏊子热了，可以倒糊子了。她舀起一勺，倒在鏊子正中，然后用耙子往自己怀里刮。刚刮了两下，鏊子就不粘了。她又调转耙头，往左拐。那鏊子粘一片光一片，就像长了秃疮一样。还没等她的耙子在鏊子上走完，鏊子顶上的那一块儿已经糊了。他想把这一块揭下来，可是与鏊子结合得太紧密，宁愿在上面冒了烟也不肯翘边儿。

    “我去找个人给你烙吧？”王学奎着急地说。

    “你去给我拿铲子来！”陈玉梅说。

    王学奎赶快去那屋里拿来了铲子，递到了陈玉梅的手里。陈玉梅伸手接了铲子，把熬子面上糊了的不熟的统统铲了下来。用油搭子抹一抹，接着拿起蘸了糊子的耙子在鏊子上试。这一回，她改变了试的方法。由只试一个点变成试多个点，她试了正中再试周边。发现正中热了，就让王学奎把火拨到周边去。周边哪个地方不热，她就用耙子头儿点一下，让王学奎把火移到这边来。直到觉得到处都行了，才用油搭子再抹一下鏊子，舀上糊子，用耙子刮。

    这一次，虽然糊子刮得不均匀，厚一片薄一片的，可是都粘上了。末了，糊子不够了，她又舀上一些补一补，也照样粘住了。这就让陈玉梅和王学奎心里有了数：

    烧火的，柴火要少续勤续，保持让鏊子底下的火势均匀，鏊子面上的温度才能保持一致。掌勺的，一次舀起多少糊子，刮的时候，按耙子的力度用多大，让糊子不要超出耙子的长度，这样烙出的煎饼表面才会光滑，厚薄一致，用的糊子才会多少正好合适，或者是有点剩余。不至于刮着刮着不够了，再舀一次补上一块，让一个煎饼不能和谐团圆，生熟不一。

    结语：

    万事开头难，奇迹在坚持。

    三把烟不浓，多点试鏊子。

    功到自然成，糊子都粘住。

    勤续少续柴，按耙讲力度。